Supa de pasare cu galuste de gris

Ingrediente:

– 100 g carne de pasare,
– 25 g morcov,
– 10 g albitura,
– 15 g telina,
– 10 g ceapa,
– 10 ml ulei,
– 5 g verdeata,
– 1-2 g sare

Preparare:

Carnea de pasare, curatata, spalata si transata in bucati, este pe jumatate fiarta in apa cu sare si dupa ce s-a luat spuma, se adauga legumele. Dupa ce au fiert toate, se strecoara supa in alt vas si se adauga uleiul. Pentru prepararea galustelor (la 500 ml supa) sunt necesare 5 g unt, un ou, o lingura gris, 1 g sare.

Se freaca bine untul cu galbenusul si sarea, apoi se incorporeaza grisul si albusul batut spuma (se pot prepara si fara unt). Compozitia se toarna, cu lingurita, in supa care clocoteste. In caz ca prima galusca se desface, se mai pune putin gris in compozitie.
Galustele se fierb in supa 10-15 min.