1/2 kg de carne de vaca grasa de la ceafa (sau amestecata cu carne de porc),
1 lingurita de piper,
1 varf de cutit de bicarbonat sau 1/2 pahar mic de sifon,
1 lingurita de cimbru,
1 capatana de usturoi,
sare.
Carnea se trece de trei ori prin masina de tocat si se amesteca cu sare, piper, bicarbonat sau sifon si cimbru. Separat, se prepara usturoiul pisat, amestecat cu 2-3 linguri de apa. Il strecurati si amestecati zeama cu tocatura de carne si condimente, dupa care o lasati 2-3 ore la rece. Luati cu lingurita cantitati potrivite si formati mititeii, rulandu-i cu palmele umezite cu apa.