Costite de miel caramelizate, cu sos de lamaie si usturoi

Ingrediente:

vreo 10-12 coastite de miel;
2 legaturi mari de usturoi verde;
1 legatura de ceapa verde;
1 legatura de lemongrass;
1 lingura de miere;
otet balsamic;
ulei;
un pahar mic de vin rosu;
1 lamaie mare;
un cubulet de unt;
un pahar mic de iaurt;
cateva linguri de zahar brun;
condimente: sare, piper, cimbru, curry, praf de usturoi;
cateva linguri de pesmet;
o rosie mica

Preparare:

Pregatirea mielului:
Pasul 1: se prepara o marinata din cateva linguri ulei, cateva linguri otet balsamic si un paharel de vin rosu. Se condimenteaza cu cimbru, sare, curry si praf de usturoi. Se tine carnea intr-un vas nemetalic cateva ore acoperita cu folie alimentara.

Pasul 2: se scot coastele de miel din marinata, se tavalesc printr-un amestec de pesmet cu zahar brun si se prajesc in ulei incins.
Sosul de lamaie si usturoi: Se amesteca zeama de la o lamaie( cu cat mai multa pulpa ) cu cateva linguri de iaurt, o lingura de miere si un cub de unt topit. Se condimenteaza cu sare, piper si la sfarsit se adauga o tocatura foarte fina si proaspata de frunze verzi de usturoi, arpagic si lemongrass.

Ornamentul si servirea: se alege un platou mare pe care se aseaza in mijloc un cerc mare de sos de lamaie cu usturoi si apoi coastele se aseaza de jur imprejur pe rotund. In mijloc se va aseza o floare exotica facuta astfel: intr-o jumatate de cartof fiert sau o jumatate de rosie, se infige un bat de frigaruie, prin care s-a tras o impletitura de fire de usturoi verde (despicat la varfuri, ca niste petale albe), iar in varf de tot se pune o jumatate de rosie mica.

Se mai poate pune in mijloc un mic palmier facut din morcov si un capat de castravete crestat si puteti pune pe margine impletitura de usturoi verde si floricele din ridichii mici rosii. Daca nu aveti coaste de miel puteti folosi si de porc, reteta merge si in acest caz.

Va urez tuturor Paste fericit si pofta buna!