Ciorba de perisoare

Ingrediente:

2 l de apa,
1 l de bors,
un morcov,
o radacina de patrunjel
o ceapa,
verdeata,
sare,
un galbenus de ou,
doua linguri de smantina.

Pentru perisoare:
500 de g carne tocata,
o felie de piine,
doua linguri de orez,
o ceapa,
un ou,
sare, piper.

Preparare:

Se pun la fiert intr-o oala cu apa morcovul, patrunjelul si ceapa, toate taiate marunt. Se lasa sa fiarba bine. Se face un aluat tare din carne, cu miezul de la o felie de paine inmuiat si stros bine, orezul, ceapa tocata fin, un ou, sare, piper. Se adauga verdeata taiata fin si sare. Se toarna borsul strecurat. Se lasa sa dea cateva clocote. Se fac perisoare mici cu mana uda si se pun la fiert in ciorba. Inainte de a se servi se drege cu un galbenus batut cu smantana.